Cocción de la Gamba Blanca de la Costa de Huelva

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Vamos a aprender a cocer la auténtica gamba blanca de la costa de Huelva.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA GAMBA DE LA COSTA DE HUELVA.

Tipo Por 100 gr

Energía (Kcal) 106
Proteínas (gr) 20,31
Hidratos de Carbono (gr) 0
Fibra (gr) 0
Lípidos (gr) 1,73
Ácidos grasos saturados (gr) 0,004
Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 0,005
Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 0,004
Colesterol (mg) 1,5
Calcio (mg) 52
Hierro (mg) 2,41
Zinc (gr) 0,016


¿Cómo cocer la Gamba de la Costa de Huelva?

Los ingredientes:
1 kilo de gamba blanca de la Costa de Huelva.
agua
sal
laurel (opcional)
hielo

Preparación 1:

Se lleva a ebullición una olla con abundante agua salada. Cuando arranca a hervir se incorporan las gambas, y cuando vuelve a hervir (o un poco antes, según gusto), se apartan del fuego y se ponen a enfriar en agua con hielo.


Preparación 2:

Se lleva a ebullición una olla con agua. Cuando hierve con fuerza se añaden las gambas, y se tienen al fuego hasta que vuelve a arrancar de nuevo el hervor. Se sacan y se enfrían en agua con hielo y un buen puñado de sal.

Le sienta muy bien añadir unas hojas de laurel al agua de cocción.

Cuando han tomado la sal y ha bajado la temperatura, se sacan del agua y se colocan ordenadamente en una fuente. Se guardan en el frigorífico cubiertas con una gasa húmeda, para evitar que se resequen.

 

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