La Cocina de la Gamba de Huelva

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La gastronomía es uno de los mayores atractivos de Andalucía. Desde la Onuba romana hasta nuestros días han pasado muchos pueblos y culturas por nuestra tierra, enriqueciéndola y aportándonos parte de su legado. Actualmente, nuestros recursos y nuestras tradicionales y saludables recetas gozan de prestigio en todo el mundo.

De este modo, vivimos en una provincia única y espléndida, conocida y reconocida internacionalmente por su costa, su sierra, sus monumentos, sus tradiciones y cómo no, por su gastronomía.

En el Sur se vive y se come bien, pero en Huelva... en Huelva contamos con dos joyas de valor incalculable: el jamón ibérico y la Gamba. Sí, la Gamba con mayúsculas, la gamba blanca.

Pero este marisco no sólo está vinculado a nuestra buena mesa, sino que afecta a diferentes órdenes de nuestra sociedad:

Resulta un reclamo turístico de primera magnitud ¿quién no ha venido a Huelva a probarla?

Supone un bien preciado para los marineros de la costa onubense que debemos mimar en aras de un desarrollo sostenible para las nuevas generaciones.

Y, en definitiva, un referente cultural y gastronómico que sintetiza los sabores de nuestro entorno.

Pero no sólo disfrutamos de los elogios merecidos por la exquisitez de nuestros platos sino de la admiración del ámbito científico que confirma la ascentral sabiduría de nuestros abuelos.

Este libro es un agradable paseo en torno a lo que somos, un recorrido por nuestras cocinas y guisos de toda la vida, una cita con el paladar y un repertorio de sabores marineros.

En las recetas que siguen vamos a encontrarnos en nuestro propio hogar, haciendo un guiño a los viejos fogones, recordando delicias ya saboreadas y conociendo nuevas creaciones culinarias.

Siendo como soy, isleña, sólo encuentro halagos y beneplácitos sobre la obra que presenta mi buen amigo Felipe y espero que os deleite su lectura tanto como nuestro manjar más exquisito y emblemático.

Quisiera si me lo permite Felipe, dedicar estas páginas a todos los que trabajan para que hoy, como siempre, podamos disfrutar de la exquisita gamba blanca.

Descárgate la obra completa AQUÍ

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