La Gamba

LA GAMBA DE HUELVA
Es una gamba blanca, con un abdomen largo y bien desarrollado, con un tamaño superior a la cabeza. Vive en fondos de arena a una profundidad media entre 90 y 250 metros, aunque puede encontrarse hasta los 700 m. Su carne es muy apreciada, siendo las dos maneras mas habituales de consumo tomarlas cocidas o a la plancha con sal.

Hay una gran variedad de gambas y de muchas calidades pero la de más alta calidad y valor gastronómico es la nuestra, la que se captura en la Costa de Huelva, de ahí su carácter gourmet del que goza.

La Gamba de la Costa de Huelva se subasta a diario en las lonjas de las diferentes localidades de Huelva, como Ayamonte, Isla Cristina, Punta Umbría y Huelva capital.

El valor económico de la Gamba de Huelva oscila según temporada, tamaño y volumen de captura.

La principal diferencia de nuestra gamba con el resto de otras zonas es, sin lugar a dudas, su fino y gustoso sabor.

MÉTODO DE EXTRACCIÓN
La Gamba de Huelva (así como los demás mariscos de nuestra costa) se pesca de forma tradicional (artesanal) con barcos de arrastre de la zona. Pescan a diario por lo que su nivel de frescura es máximo. En el barco se clasifican por tamaño ya que según el mismo tiene diferente valor en la subasta en Lonja (a más tamaño más valor).

El buen hacer de nuestros marineros en la captura hacen posible que lleguen a puerto con la mejor presentación y viveza para su posterior subasta en Lonja.

 

ELABORACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
Los mariscos de la Costa de Huelva (en este caso, la Gamba) viene fresca de la mar (valor totalmente ecológico).

Al llegar a puerto (Lonja) se realiza una subasta informatizada y se puja por cada caja. En Mariscos PuertoHuelva compramos las de mayor viveza y calidad y seguidamente son transportadas a nuestra nave comercial, donde son nuevamente clasificadas en envases de poliexpan o madera (según cliente). En este proceso realizamos un nuevo control de calidad para conseguir el nivel máximo de compromiso con el cliente.

Las elaboramos generalmente en envases de 1 kilo, aunque siempre estamos a disposición del cliente para envasarlas con el peso que desee.

En el portal de lagambadehuelva.com la distribuimos tanto frescas (5 dias de caducidad) como ya cocidas.


CUALIDADES NUTRICIONALES
La Gamba Blanca es una fuente nutricional de primera categoría ya que es un alimento cargado de proteínas, sin grasas y con pocas calorías que la hacen fácil de digerir

Contenido proteico: 20,5 %
Contenido en grasa: 1,3 %


FORMA DE COCCIÓN
Tiempo preparación: 5 min.

Ingredientes (De 4 personas):
- 1 Kg de Gambas Blancas
- Agua, Hielo y Sal


Preparación:

ESTILO TRADICIONAL: Para que queden rectas, antes de cocerlas se introducen derechas en una canastilla rígida, bien apiladas y se dejan dos o tres gambas sueltas. Se hace una salmuera de agua y sal. Una parte se pone a hervir y la otra se pone en un recipiente con hielo. Cuando el agua está hirviendo, se echan las gambas y cuando empiecen a subir a flote las que están sueltas, se sacan todas y se introducen en el agua salada con hielo.

ESTILO CASERO: Se lleva a ebullición una olla con abundante agua salada. Cuando arranca a hervir se incorporan las gambas, y se dejan un máximo de 45 segundos, se apartan del fuego poniéndose a enfriar inmediatamente en agua con hielo (este proceso tanto de cocción como de enfriamiento es para conseguir dos cosas, que pare de golpe la cocción y que se despegue la cascara de la carne mas fácilmente)

Consejos y trucos:
- Las gamba blanca generalmente es cocida. Se pueden hacer y te la pueden servir a la plancha.
- Acompáñalas de una buena Cruzcampo (sabores de la tierra) o un buen vino afrutado del Condado de huelva
- Si la gamba es buena, no te limpies las manos con servilletas, solo ponlas debajo del chorro de agua del grifo y no te olerán las manos. Como segunda opción, las toallitas de limón son un buen recurso.

En lagambadehuelva.com utilizamos cookies para mejorar tu experiencia al navegar por la web. Para saber más de nuestra política de cookies... To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

I accept cookies from this site.

EU Cookie Directive Module Information